微波干燥機可細分為三類

一、是用於高附加值農產品加工：如脫水蔬菜乾燥機、脫水肉制品、脫水海產品，這些采用微波干燥機方法生產的半成品或者產品，重量很輕、復水性能十分良好、復水後的色澤和狀態新鮮如初，且便於攜帶、儲存和運輸，在常溫下可以保存3年。這些加工後的脫水產品。作為一種高檔配料。可用作方便食品如方便面、方便米粉的調味包的配料。二、是用於調味品的生產：若以高溫對生姜和大蒜進行處理，則這兩種物料中的香辛味物質很容易遭到破壞，從而導致其含量下降。如果采用微波干燥機對大蒜和生姜進行處理，則能較好地保留原料中的呈味物質和營養物質，可以生產出高品質的大蒜粉和生姜粉。三、是用於保健品的生產：包括蜂王漿凍干粉、純蛇粉、龜鱉粉、冬蟲夏草、鹿茸、人參、螺旋藻粉等。

微波干燥設備的核心是微波發生器，目前微波烘箱干燥的頻率主要為2450兆赫，多用於化工、食品、農副產品、木材類、建材類、紙品等行業的干燥，也可用於食品、農副產品等的殺菌。在傳統的干燥工藝中，為提高干燥速度，需升高外部溫度，加大溫差梯度，然而隨之容易產生物料外焦內生的現像。但采用微波加熱時，不論物料形狀如何，熱量都能均勻滲透，並可產生膨化效果，利於粉碎。

從全球干燥機行業市場趨勢與投資戰略分析研究報告了解在微波作用下，物料的干燥速率趨於一致，加熱均勻。並且，微波干燥技術不影響被干燥物料的色、香、味及組織結構，有效成分也不易被分解、破壞。有關研究機構正在著手采用微波干燥替代傳統的烘房干燥，以解決采用傳統干燥方法干燥川中藥材時易產生干燥不均勻等問題。

微波設備配套設施少、占地少、操作方便、可連續作業，便於自動化生產和企業管理（可通過PLC編程控制、溫度可調）。微波干燥工藝的能源利用率較高，這是因為微波的熱量直接產生於濕物料內部，熱損失少，熱效率高無環境和噪音污染，可大大改善工作環工業烤箱境。

今後幾年，國內微波干燥機行業必將不斷發展，成為推動國內微波干燥機行業發展的重要動力。因此，生產企業不僅要從干燥工藝上進行根本改造，還要進行全面、多層次的節能技術改造，大力發展應用可再生能源與工業余熱的干燥技術。